Un dos tenedores....

Apenas hace unas horas han terminado los días mas duros de la semana. Los días que despejan dudas a cerca de lo que somos como cocineros, donde entregamos en cuerpo y alma el espíritu aventurero del viaje por la cocina, en homenaje al que recorrió con su mochila el país gastronómico por excelencia. Damos dos servicios mas duros que el pan de ayer, 14 y 16 horas Toma!!!, y lo mejor de todo...-"chicos!! al terminar el servicio hablamos de los platos nuevos", Dios que bonito!!!, una emulsión, una gelatina un cubito de seta en forma de.... no podré dormir esta noche. La cocina es como la historia en un plato, los descubrimientos hechos aperitivos las tendencias son postres y para mi el terminar un servicio de restaurante es como aterrizar en Compostela, se encienden las luces, levantas la mirada y la radio se enciende de nuevo, y has dejado atrás la experiencia de todas las personas que han usado los tenedores para ser felices mientras nos divertíamos entre fogones. Si un día no sabes que hacer pásate a vernos hay un cuchillo para ti!!