SARDIÑAS "A GRELLA"

Si le preguntáramos a uno que yo me sé que es Grella, nos diría aquello de "é un aprello de ferro, soldado, que se pon sobor das brasas, e se emprega para facer carnes, peixes ou verduras pros hippies que están moi de moda", para el resto, Grella es Parrilla.

En fin, pasaban por Barcelona desde Vigo, y aquí las tengo...

Sardiñas de " San Xan " ao forno con cachelos ao arrecendo de loureiro.

Sardinas de " San Juan " al horno con patatas cocidas al perfume de laurel.

Ingredientes para 4 personas:

12 sardinas (según región)

2 Kg de patata

3 hojas de laurel

cs, de sal gruesa

cs de aceite de oliva

Elaboración:

En la placa de horno ponemos un poco de aceite, casi nada, pues la sardina contiene grasa suficiente como para no quedar seca, y unas arenas de sal gruesa, sobre esta colocamos las sardinas, las salamos de nuevos por encima y las llevamos al horno, que tendremos precalentado a 190º, las dejaremos unos 7 min.

Antes de comenzar este proceso , pondremos en una olla los cachelos a cocer, con el laurel, sal y un chorrillo de aceite de oliva, les hará falta, dependiendo del grosor unos 25, min+-.

Todo cocinado y a punto, nos lo llevamos a la mesa y... a disfrutar.

Personalmente este plato me gusta disfrutarlo más, por los recuerdos que me trae, que por otra cosa, bueno es rica en vitamina A y uno de los pescados Azules más definidos, y aunque su mejor momento sea el verano por su mayor grado de grasa, ahora también es un buen momento, no podemos evitarlo.

Disfrutarla.